“注意清淡饮食”恐怕是听得最多的健康叮嘱之一。一听到“清淡”二字，不少人的印象就是：只有菜没肉。但是，一点荤腥不沾，就能逃脱疾病的“魔爪”吗？答案是：不可以。

针对这一“雷区”，

普洱市中心医院（思茅区人民医院）

营养科要和大家款款

“吃素”这件事。

吃素吃成脂肪肝

家住普洱市的陈女士今年50岁，她身高162cm，体重65公斤，身材匀称、无肥胖。但是，陈女士去年的体检报告却显示：轻度脂肪肝。

陈女士说，她每年都要进行体检，此前体检报告上的每项指标都正常，而此次的体检结果“轻度脂肪肝”让她十分困惑。

针对这一结果，她上网查了很多资料，说这病多数是营养过剩吃出来的。于是，她决定从此开始“清淡饮食”，即只吃素，不吃肉。

然而，事情并没有她想象得那么简单，在她坚持一年之后，脂肪肝非但没有好转，反而从轻度变成了中度。

这样的素食最“油腻”

国家一级营养师许少雄说：“经过多年的临床统计，长期素食者高血脂、脂肪肝的状况，并不逊色于普通饮食者，究其原因，是素菜的口感较差，因此，他们的菜里面，素油下得太多了。”

有些人觉得全素的菜就是清淡饮食，其实不然。清淡饮食是相对于“肥甘厚味”而言的。

大家都知道，这里的“肥”指的是过多的动物性食物，但很多人却忽略了过多食用植物油，也是“肥”。

只要摄入过量的油脂，身体必然要制造足够量的胆固醇，方能对油脂进行消化，所以，不管是什么油，都会成为高胆固醇的主要来源。

烹调“四少”就是清淡

厦门大学附属中山医院老年科主任医师陈治卿教授表示：“坚持清淡饮食的原则，和选择什么食物，做什么菜没有关系，但是，跟烹饪方式和调味品的使用有很大的关系。”

因此，清淡饮食并非是素食，而是要做到以下“四少”的健康饮食。

1少油

所有油炸食品中，几乎都存在着反式脂肪，不仅极易让人发胖，还会降低记忆力，引发心脑血管疾病。中国居民膳食指南推进，健康成人每天烹调油的摄入量要不超过25~30克（家用瓷勺子约2~3勺）。

2少盐

吃得太咸会加重肾脏的负担，影响身体正常排水功能，还会加重高血压。

一个三口之家，家庭成员一日三餐都在家吃，按健康用量来计算的话，一袋500克的盐差不多可以吃27天。

3少糖

太甜的食物除了伤脾以外，还可能让肝气过旺，从而导致肝阳上亢、肝气犯胃等问题的出现。成年人和儿童每日糖的摄入量，最好不超过2小勺。

4少辣

太辣的食物损伤肺阴，耗损津液，虽然一时过瘾，却更容易让人遭受上火、口腔溃疡、便秘等问题，影响身体的代谢。

同时，吃辣还会刺激食欲，促使我们吃得更多，促进脂肪堆积。

 提醒 ：

①吃素的初衷是身体健康，而非为了吃素而吃素，平衡饮食才是通往健康的正确法则。

②加工素食时要注意食用油的选择，每次用油不宜过多，以免起不到吃素的作用，反而导致血脂异常、动脉硬化等疾病。

③如果因为个人状况不得不坚持长期素食，一定要记得每日补充所需营养素，或是在医生指导下服用补充剂，以维护身体健康。

看到这里，你对“吃素”是不是有了新的认识？

♦来源丨普洱市中心医院(思茅区人民医院)营养科

♦作者丨曾海燕

♦主办丨普洱市中心医院(思茅区人民医院)

♦协办丨普洱日报社

♦编辑丨黄筱媛、马雨果♦审核丨邓志勇、李毓珊