“杀猪饭”是普洱人腊月最隆重最热闹的年事，又叫“杀年猪”，是春节的“预热”。

不管生活方式发生着怎样的变化，杀年猪这个习俗一直没有被淡化，已经成为腊月里的一个固定“节日”，喜庆氛围不亚于过春节。杀年猪不仅象征着亲情、团圆，并且在这一过程中会有很多乐趣。 

杀猪饭并没有固定的日期，而是冬农闲时，忙碌了一年的农人正好有时间筹划杀年猪，不仅犒劳一年来辛劳，同时也感谢亲朋邻里平日里的关照，更为来年储备腊肉和香肠。

杀年猪时，平日奔波在外的人都会回家和乡邻一起来帮忙。你炒猪肝、我煮血旺、她做红烧肉，姐妹们灌腊肠，兄长们剁骨头参……大家一边帮忙一边闲聊，不知不觉拉近了距离，一桌香喷喷的杀猪饭也在这样轻松融洽的氛围中开席。选择在这个时候杀年猪，还是有一定道理的，不仅能吃上地道的美食，而且冬至腌制猪肉也易于储存。

杀猪宴里还有最重要的一项，那便是烤肉，肥瘦相间的猪肉或排骨往炭火上一放，新鲜猪肉滋滋冒油，香得直流口水，用生菜包裹起来往嘴里一放，别提有多美味了！

快过年了，你想起杀猪饭了吗？

最后

普洱市中心医院（思茅区人民医院）

还要提醒大家：

人多聚餐，享受美食

热闹之余还要预防群体食物中毒

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♦来源丨普洱市中心医院(思茅区人民医院)临床营养科

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♦编辑丨马雨果、兰玉洁

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